El manjar blanco
 

 
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MANJAR BLANCO LA DELICIA AL PALADAR
Imagen
el colegio san ignacio de Loyola esta desarrollando una nueva forma de aprendizaje llamada ABP(APRENDIZAJE BASADO EN PROBLEMAS)
Y ha dejado a los alumnos elaborar un manjar blanco y una pagina web sobre todo lo investigado
Esta es la página principal. Puedes modificar este párrafo realizando diferentes operaciones con él, como por ejemplo, editarlo, moverlo, copiarlo, eliminarlo...




Índice:

Historia
Ingles
Lenguaje
Química


Desarrollo del Tema

Historia

El manjar blanco se prepara en dos departamentos del Perú: Arequipa y Cajamarca.

Arequipa:

Ubicación:
Sierra sur, 2,335 m.s.n.m. (7,660 pies) y sus fronteras son: por el norte: Ica,
por el sur: Moquegua, por el este: Cuzco y puno, por el oeste: océano pacifico
Atractivo: En cuanto a su atractivo, lo mas resaltante son sus tres volcanes y sus innumerables casas de piedra blanca del volcán.
Relieve: Tiene un relieve por partes accidentadas pero casi todo es un relieve plano.
Recurso: En cuanto a sus recursos tenemos la minería y la pesca aunque este segundo no tanto desarrollado.
Historia: Arequipa fue fundad el 15 de agosto de 1540 Garcí Manuel de Carvajal.

Cajamarca:

Ubicación: Cajamarca esta situado en la zona norandina del país y es recorrido por los Andes septentrionales y sus fronteras son: por el sur: La Libertad, por el norte: Ecuador, por el este: Amazonas y por el oeste: Lambayeque, La Libertad y Piura.
Atractivo: El principal atractivo turístico de este departamento son los Baños del Inca, las ventanillas de Otuzco, El Cuarto de Rescate, Fortaleza de Kuélap y Porcón.
Relieve: En cuanto a su relieve este es bastante accidentado, está constituido por zonas de Costa y Sierra y Selva.
Recursos: Su principal recurso natural es la minería, la cual sustenta casi a todo este departamento.
Historia: En este departamento se encontró Atahualpa y Francisco Pizarro.




Unos dicen que el ganado vacuno lo trajeron al Perú, los españoles, en 1532 con un pequeño número que poco a poco se fue agrandando; hasta que en 1540 ya había un número extenso de ganado vacuno, el cual los Españoles lo utilizaron para consumo propio.
PARA MÁS INFORMACIÓN:




"Últimas investigaciones demuestran que para alimentar a las vacas de forma exitosa es fundamental tener en consideración las velocidades de degradación de la proteína y de fermentación de los hidratos de carbono a nivel del rumen."
(Programa de alimetación NATAN)

EXTRAIDO DE:



Lo trajeron los españoles con la finalidad de beneficio propio es decir para aprovechar su carnes mas no su leche, pero hace más de medio siglo al ganado vacuno lo miraban con intenciones de diversión como por ejemplo en la corrida, etc. Hasta que hace de 50 se difundio con mayor fuerza las corridas teniendo como sustento a la feria del Señor de los milagros

Ingles

Ingredients:
11/2 of milk
1 sodium bicarbonate spoon and average dissolved in water.
75 milligrams of sugar
1 spoon and average of vanilla
2 worn out palitos of cinnamon
3 spoonfuls of corn fluor dissolved in water


Preparation:
First it is put to boil milk, second puts sodium bicarbonate to him dissolved in water with the same amount of sodium bicarbonate, third puts the sugar to him and return occurs him constantly, later adds vanilla to him, later the worn out palitos of cinnamon in mortar are added to him and finally the maicena diluted in water is added to him.


Quimica

Composición de la leche
La leche es una mezcla líquida cuya composición, aproximadamente es la siguiente: proteínas, 4%, lípidos, 5%, azúcares,5%, agua,86%, minerales y vitaminas(en función de su origen, vaca, cabra, oveja..). Las proteínas son moléculas orgánicas formadas por carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno. Las cantidades relativas de cada aminoácido oscilan entre 30 y 500 mg por cada 100 gramos de leche, en función del tipo de leche.
Los lípidos son compuestos orgánicos formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno , y a veces por átomos azufre, nitrógeno y fósforo. Existen tres tipos de lípidos: grasas o aceites ( triglicéridos o triacilglicéridos), fosfolípidos y ésteres de colesterol( ácidos grasos).
Los azúcares o hidratos de carbono(carbohidratos)o glúcidos , son compuestos orgánicos formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno
La leche contiene vitaminas hidrosolubles y liposolubles

www.abcdatos.com/tutoriales/ cienciasaplicadas/quimica.html - 49k - 7 May 2006 -
11. Tiene minerales la leche natural? por qué son útiles para la nutrición y
la salud humana?
Minerales y vitaminas que se encuentran en la leche
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Pocos alimentos, dentro de los que comúnmente forman la dieta cotidiana son tan ricos en minerales como la leche, en cantidad y variedad.
De magnitud importante (mg/100 ml)
Potasio 142
Calcio 125
Cloro 105
Fósforo 90
Sodio 62
Azufre 30
Magnesio 8
De magnitud importante (mg/100 ml)
Bario, Cromo, Estroncio, Flúor, Cobre, Hierro, Uranio, Molibdeno, Yodo, Plata, Plomo, Silicio, Níquel 250 a 350
Estos minerales se encuentran formando sales en su gran mayoría. Cabe mencionar la existencia en la leche de una sustancia, el ácido cítrico, en cantidades que oscilan entre 0.2 y 0.4 % en masa, que forma sales muy solubles y de muy fácil aprovechamiento; lo que hace que su presencia en este alimento adquiera particular importancia. Existe en la leche en forma de citrato tricálcico, tripotásico y trimagnésico.
Otras sales son las constituidas por cloruro de sodio, de potasio, variados fosfatos: monopotásico, dipotásico, monomagnésico, monocálcico y tricálcico. Resultan ser trascendentes tanto para la alimentación, como por el papel en la coagulación de la leche.



Compposicion de la maicena
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